Chegamos, sem querer, à receita do Le Mande enquanto fazíamos testes para fazer um biscoito mexicano chamado snowball, muito parecido também com o russo tea cake. Essa é uma receita clássica que tem diferentes versões em todo o mundo. A base é bem amanteigada e leva algum tipo de noz picada bem fininha. Ele é sempre finalizado com açúcar de confeiteiro, por isso o nome “bola de neve”.
A base do Le Mandê é parecida com essa, porém, a massa leva um toque de limão siciliano e amêndoas picadas. Esse contraste entre o doce e o cítrico é que tornam este biscoito tão especial.
Ele impressiona também pela textura que, por ter essa base amanteigada e a crocância das amêndoas, traz a sensação de que vai explodir dentro da boca.
Nós nos apaixonamos tanto pelo Le Mandê que ele inspirou uma linha inteira de biscoitês: o La Pricot, o Du Pará e o La Banane, cada um com seu charme especial. Com certeza vale experimentar todos eles!
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