Essa iguaria francesa é feita com uma massa folhada que, antes de ir para o forno, recebe uma camada de açúcar cristal e canela em pó, adquirindo uma linda cor caramelizada e textura supercrocante.
Acredita-se que o Palmier tenha sido criado na década de 30, apesar de sua história ser desconhecida. Ele também é chamado de “cœur de France” (coração da França), por ser enrolado em dois gomos que formam um coração. No Brasil, é chamado de orelha de macaco, orelha de elefante e até folha de palmeira.
Ele geralmente é servido com bebidas quentes, como chá, chocolate quente e café, mas por ser supercrocante também pode ser utilizado para acompanhar sorvetes e sobremesas.
Essa tradicional receita francesa conquistou todo o mundo não só por conta do seu formato, mas também pela sua textura, cor e sabor. Pode ter certeza que o Palmier também vai conquistar o seu coração.
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